蒸馏装置是根据沸点的差异从混合物中提取单一成分的装置。
实验室层面的蒸馏通过多次重复蒸发和冷凝来分离物质，但在工业层面，则使用可以连续蒸馏的称为蒸馏塔的装置。在酒精饮料的蒸馏中，使用称为简单蒸馏的蒸馏方法，该方法仅涉及蒸发和冷凝一次。