1. 食品行业
葡萄糖酸因其不挥发、酸性低而被用作食品添加剂。其主要用途是作为米饭、麻糬及其他米加工产品的pH调节剂，以及作为各种饮料、泡菜、调味品、酱汁等的调味品和pH调节剂。
当用于食品时，它被标记为“酸化剂”、“氢离子浓度调节剂”、“pH调节剂”或“葡萄糖酸”。此外，葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钠等葡萄糖酸盐也可用作食品添加剂。
例如在面包、味噌、酱油等生产中用来替代盐的加工功能；在冷冻保存时防止鱼酱中蛋白质的变性等。在美国，它也被用作甜味剂糖精钠的增味剂。
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钙盐：稳定剂
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乳酸葡萄糖酸钙：补钙剂
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葡萄糖酸铁：橄榄的深色
2. 医疗领域
在医药领域，它主要用作**缺铁的**。吸收的葡萄糖酸离子具有使体内的金属离子更有效地吸收的作用。
此外，葡萄糖酸钙软膏对**氟化氢**有效果。以葡萄糖酸盐形式摄入的钙离子与可溶性氟离子结合形成不溶性氟化钙，从而起到**的作用。此外，其奎宁盐可用于肌肉注射**疟疾，其锌盐可用于阉割公狗。
3. 工业领域
在工业上，它还用作弱酸，去除金属盐沉淀物和清洁金属。